5 Resep Dessert Matcha Spesial Ini Bisa Kamu Buat di Rumah, Loh!

Tak cuma cokelat dan vanilla, hidangan berbau matcha saat ini tengah trend dan digemari banyak orang. Selain cocok untuk minuman, teh hijau yang satu ini juga sering dijadikan andalan dalam dessert atau hidangan penutup. Daripada membelinya di luar, yuk bikin 5 dessertmatcha berikut di rumah. Yakin deh rasanya tidak akan mengecewakan!

1. Matcha mille crepe

Bahan-bahan:

Crepes:

  • 3 butir telung
  • 55 ml vegetable oil
  • 55 gr gula pasir
  • 110 gr tepung kue
  • 10 gr matcha bubuk
  • 370 ml susu cair

Custard cream:

  • 1 butir telur
  • 60 gr gula pasir
  • 20 gr tepung kue
  • Perisa vanilla secukupnya
  • 150 ml fresh cream

Pelengkap:

  • Whipped cream
  • Bubuk matcha

Langkah pembuatan:

  1. Kocok 3 butir telur dengan 55 ml vegetable oil
  2. Tambahkan 55 gr gula pasir, 110 gr tepung kue dan 10 gr matcha bubuk
  3. Aduk hingga rata, tuangkan 370 ml susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan
  4. Saring, cover dengan plastik wrap kemudian dinginkan dalam lemari es selama 2 jam
  5. Panaskan wajan dan olesi sedikit vegetable oil, tuangkan sedikit adonan matcha yang sudah di dinginkan, goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak dan jangan biarkan sampai matang
  6. Lakukan terus secara bertahap
  7. Setelah selesai, buat custard cream dengan mengocok 1 butir telur bersama 60 gr gula pasir
  8. Tambahkan 30 gr tepung kue yang sudah disaring, dan 200 ml susu cair
  9. Panaskan diatas suhu api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, tuang dan dinginkan dalam suhu ruangan
  10. Menggunakan mixer, kocok 150 ml fresh cream, kemudian masukan adonan custard cream
  11. Aduk kembali dengan mixer
  12. Taruh satu persatu crepes yang tadi telah dibuat dalam piring, dengan mengolesi permukaannya terlebih dahulu dengan custard cream
  13. Setelah semua selesai, olesi seluruh bagiannya dengan whipped cream
  14. Dinginkan dalam lemari es dan terakhir, taburi bubuk matcha sesuai seleramu.

2. Oreo matcha tiramisu

Bahan-bahan:

  • 4 butir oreo
  • 2 gr matcha bubuk
  • 30 ml susu

Cheese cream:

  • 150 gr keju Mascarpone
  • 20 gr gula pasir
  • 2 butir telur (pisahkan kuning dan putih telurnya)
  • 100 ml krim kental
  • 40 gr telur putih
  • 10 gr gula pasir

Langkah pembuatan:

  1. Campurkan 150 gr keju mascarpone dengan 20 gr gula pasir dan 2 butir kuning telur, lalu tambahkan 100 ml krim kental
  2. Putih telur yang telah dipisahkan dengan kuning telur tadi, kocok hingga mengembang menggunakan mixer dan tambahkan 10 gr gula pasir
  3. Setelah itu campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan adonan cheese cream, sisihkan dahulu
  4. Pisahkan 4 butir oreo dengan selainya
  5. Larutkan 2 gram bubuk matcha dengan 30 ml susu
  6. Lumuri oreo tadi dengan larutan matcha tersebut
  7. Taruh 1 butir oreo yang telah dilumuri matcha di dalam gelas, masukan sedikit adonan cheese cream diatasnya, ulangi dengan menaruh kembali oreo, kemudian ditimpa kembali dengan cheese cream diatasnya, sehingga terlihat sampai beberapa tingkatan
  8. Setelah gelas penuh terisi, dinginkan selama kurang lebih 3 jam di dalam lemari es
  9. Kemudian taburi dengan bubuk matcha sesuai selera.

3. Matcha pudding with caramel

Bahan-bahan:

Adonan puding:

  • 260 ml susu full cream
  • 120 ml heavy cream / krim kental
  • 1 butir telur
  • 2 butir kuning telur
  • 40 gr gula pasir
  • 5 gr matcha bubuk (diencerkan dengan susu)

Saus karamel susu:

  • 40 gr gula pasir
  • 10 ml air
  • 100 ml susu full cream

Langkah pembuatan:

  1. Panaskan 260 ml susu bersama 120 ml heavy cream. Setelah mendidih, sisihkan dahulu
  2. Dalam wadah yang lain, kocok 1 butir telur utuh bersama 2 butir kuning telur dan juga 40 gr gula pasir
  3. Tambahkan bubuk matcha yang sudah diencerkan ke dalam wadah tersebut
  4. Campurkan dengan susu dan cream yang sudah dipanaskan tadi
  5. Masukan ke dalam wadah/cetakan untuk siap dimasukan dalam oven
  6. Taruh wadah/cetakan tersebut dalam loyang yang diisi dengan air 1/4 bagiannya agar adonan tidak tumpah
  7. Kamu juga bisa menutup adonan dalam cetakan dengan alumunium foil
  8. Setting oven 160°C, tunggu hingga 35-40 menit
  9. Setelah itu kamu bisa membuat saus karamel susu dengan memanaskan 40 gr gula pasir dengan tambahan sedikit air di atas suhu api sedang
  10. Aduk dan biarkan sampai berwarna kecoklatan (hati-hati karena karamel ini sangat panas)
  11. Setelah karamel terbentuk, tambahkan susu dan jangan lupa untuk terus diaduk
  12. Tuang saus karamel tersebut di atas puding dingin dan siap dihidangkan.

4. Matcha lava cake

Bahan-bahan:

  • 70 gr coklat
  • 40 ml susu cair

Adonan:

  • 100 gr coklat putih
  • 60 gr butter
  • 3 butir telur
  • 40 gr gula pasir
  • 60 gr tepung kue
  • 30 gr matcha bubuk

Langkah pembuatan:

  1. Lelehkan 70 gr coklat dengan 40 ml susu, sisihkan
  2. Buat adonan dengan lelehan 100 gr coklat putih, aduk bersama 60 gr butter, 3 butir telur yang dimasukan satu per satu
  3. Saring 60 gr tepung kue atau tepung terigu dan 30 gr bubuk matcha, tambahkan pada adonan
  4. Ambil cetakan dan olesi dengan butter
  5. Masukan adonan matcha hingga menutupi 1/2 bagian cetakan
  6. Masukan lelehan coklat yang sudah disisihkan tadi, tutupi kembali dengan adonan matcha
  7. Taruh dalam microwave pada suhu 170°C selama 12-14 menit
  8. Taburi matcha lava cake yang sudah siap dengan gula halus.

5. Matcha panna cotta

Bahan-bahan:

  • 5 gr matcha bubuk
  • 20 gr brown sugar
  • 100 ml susu full cream
  • 3 gr gelatin
  • 50 ml heavy cream

Topping:

  • Whipping cream
  • Selai kacang merah

Langkah pembuatan:

  1. Campurkan bubuk matcha dengan brown sugar, kemudian tambahkan 100 ml susu full cream
  2. Masukan gelatin secukupnya, aduk dan dinginkan dalam suhu ruangan
  3. Setelah itu tambahkan 50 ml krim kental atau heavy cream, aduk hingga merata
  4. Saring dan masukan pada cangkir atau cetakan, dinginkan dalam lemari es
  5. Tambahkan heavy cream dan selai kacang merah secukupnya sebagai topping.

(disadur dari idntimes.com)

Leave a Reply

%d bloggers like this: